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    休閑食品

    網售雪糕 冷鏈物流別“掉鏈”

    發布時間:2020-12-16來源:《中外食品》雜志 訪問人數:1402
     夏季,和氣溫一樣同步高漲的,還有對冰品的消費需求。有數據顯示,今年6月,天貓上雪糕的銷售額同比增長近200%。
          持續的高溫天氣,讓雪糕火了起來。而顏值在線、口感獨特、包裝精美的線上品牌雪糕構成消費領域一道新風景,從網上選購一根售價七八元、甚至十幾元的雪糕并不是新鮮事。網購雪糕“熱”,與消費觀念轉變有很大關系。線上品牌雪糕品種多樣、選擇豐富,不僅講究口感好,還無添加、個性化,正好契合了消費者特別是年輕人的新需求。
          網購雪糕“熱”的背后,不僅僅是消費升級的表現,還說明了物流服務的轉型升級。曾幾何時,在室外溫度超過35℃的三伏天,一根雪糕從冰箱里拿出來,可能不到幾分鐘就化為一攤水,而如今,用手指點點屏幕,全國各地的雪糕都能夠新鮮安全地配送到消費者手中,從發貨到收貨,甚至只需要48小時,這絕對離不開高效可靠的配送網絡??旖莸奈锪鳠o疑給雪糕插上了翅膀,使消費者享受到便捷的服務。當然,與其他產品的運輸配送不同,雪糕需要專業的冷藏包裝和冷鏈物流。統計數據顯示,2018年,我國冷鏈物流需求總量達到1.8億噸,比上年增加3300萬噸,同比增長22.1%;冷庫總容量為5238萬噸,同比增長9.7%。冷鏈物流是一個鏈條,既需要冷庫,也需要加強全流程“保冷”管理,才能保障食品安全。當前,雪糕商家在發貨時,基本上都是將干冰與雪糕一起放置于完全密封的泡沫盒中,再通過冷藏車直接運送到目的地城市,確保雪糕“新鮮”。         當然,遠在千里之外的雪糕雖然能夠及時配送到消費者的手中,但我們也要看到目前網購雪糕的“翅膀”還不夠結實,冷鏈運輸的短板仍有不少,其中之一就是成本高。因此,發展冷鏈配送首先要過成本關。一方面,可以運用大數據等信息化手段降低成本。生鮮食品冷鏈派送成本高,一個客觀原因是運輸多是單向的,干線冷藏車常有空返情況。因此,可以溝通電商和寄遞企業信息,避免空車返回的現象,從而攤薄成本。同時,返程時不開冷氣,常溫運輸日常消費品,也能提高冷藏車使用效率。另一方面,也可以通過創新包裝材料和技術有效降低成本。比如,可以研發重量更輕的保溫箱等。
          一根創意十足的雪糕,點綴著人們的日常生活,是新供給的魅力,也是新消費的意義。我們期待商家能夠用更豐富的商品、更優質的服務,解決消費者最關心的問題,滿足多姿多彩的消費新需求。我們也期待冷鏈不“掉鏈”,瞄準新需求發力,做好新供給文章,滿足消費者對于“鮮”與“活”的期待,讓消費市場活起來,為人民幸福美好生活提供更好保障。
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