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    食業頭條

    漢中城邊上的“中央廚房”,凈菜加工24小時到餐桌

    發布時間:2022-05-09來源:《中外食品》雜志 訪問人數:50

          在漢中,一顆土豆從田間地頭到百姓餐桌的距離有多遠?4月27日上午,在漢中市南鄭區漢山街道辦高莊村,華商報-二三里記者探尋到了答案……

          地處漢山街道辦高莊村的漢中市康海農副產品加工配送有限公司,成立于2019年7月,占地16000平方米。這里是不僅是一家蔬菜凈菜加工配送、果蔬生鮮批發企業,也是集各種蔬菜、鮮肉、禽類、水產海鮮類、凍肉、水果、米油調味品的儲存、批發、加工、配送上門為一體的農業產業化集散地。



          這里有生產車間、質檢室、蔬菜加工設備30余臺套、冷庫、冷藏運輸車輛16臺,在正常運行下,可以滿足向漢臺、南鄭兩城區日均9萬人次的果蔬及生鮮產品配送。

          4月27日上午,記者來到該公司凈菜配送中心毛菜生產車間,10多名身穿白色工服,佩戴口罩和衛生帽的工作人員正對一批蔬菜進行去根處理,青椒、白菜、土豆、黃瓜等蔬菜已處理完畢,整齊地擺放在另一間儲藏室等候質量抽檢,車間內繁忙有序。


          公司總經理張忠介紹,這批蔬菜都是當天剛到的新鮮蔬菜。所有蔬菜運送到車間后,必須進行取樣檢測,檢測數據合格后,才會讓工作人員卸貨,不合格則整批退回。另外,采購回來的蔬菜,前期需要進行人工切根和挑選,選出優質的蔬菜后再放入清洗機。

          在凈菜生產車間,一臺臺全自動的凈菜清洗設備正高速運轉,一筐筐新鮮的時令蔬菜有序地進入流水線,很快便被清洗得干干凈凈。


          據悉,凈菜生產車間使用的高端自動洗切設備,全程使用冷卻凈化水來進行水觸媒農殘分解,確保食品100%安全。經過前期處理的各類蔬菜,進入凈菜生產車間后,依次經過清洗、切割、滅菌處理、保鮮后,按照訂單統一分裝,再裝上冷鏈配送車等待配送。

          目前,康海農副產品加工配送有限公司共有16臺冷鏈配送車,為了保證食材新鮮度,所有冷鏈車車廂溫度全程控制在5攝氏度以下,并對整個食材配送過程進行實時監測。

          為切實保障食材衛生安全,康海農副產品加工配送有限公司嚴格按照計劃領料生產,生產過程實現全程監控。同時,該中心還構建了完整的產品質量追溯體系,從食材源頭開始,層層留樣存檔,可追蹤到每一個收購與加工、配送環節,使食品質量、品質更有保障。


          目前,該公司主要訂單來自城區內多家中小學校。為了讓學生們吃得實惠,這家“中央廚房”針對學校菜品采購量大的特點,對食材供應基地和品牌供應商提出更高要求,進一步減少中間環節,降低采購價格。同時,集約化生產可以提高原料綜合利用率,最大程度節約各環節成本,確保將更多費用用于提高飯菜質量,把更多實惠留給學生。

       “統一配送的凈菜更加干凈、衛生,全程跟蹤溯源也讓食品安全更有保障?,F在食堂的食材不僅品相好看,而且種類更豐富、營養更均衡,學生們吃得滿意,家長也放心?!?

          張忠介紹,去年9月,約26000平方米的“陜南康海生鮮批發市場”也已竣工。正式投用后,可投入先進的電子管理系統和移動冷車、冷庫,可在較好維持果蔬生鮮新鮮口感的情況下,實現更長跨度的食品運輸與更長的食品保質期要求。這一舉動,填補了漢中市在凈菜生產加工和大型生鮮批發市場方面的空白。

          不僅如此,去年底,該公司于漢臺和南鄭兩城區的35處便民果蔬店先后投用,輻射小區達80余個,服務人群約15萬人。公司為保證各門店蔬菜供應,已與市區周邊農戶簽訂了3000余畝的蔬菜種植收購協議,將極大的解決了群眾“買菜難,賣菜難,買菜貴”的問題。同時,“便民果蔬”超市的建立,也深受所服務社區群眾的認可和好評。


    部分內容有刪減。來源:華商報

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