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    食業頭條

    鹽焗雞“飛”出中央廚房

    發布時間:2022-05-06來源:《中外食品》雜志 訪問人數:49

    來源 Web

          在柴火灶中鋪一層兩厘米厚的海鹽,將10只晾干的矮腳雞依次碼上去,再給每只雞身上鋪滿鹽,從大火轉中火再到小火烹制一個半小時后,一鍋色澤金黃的鹽焗雞出爐了?!板伾w打開瞬間飄出的香味,確實讓人‘擋不牢’?!闭谂抨牭氖忻耜愊壬χf。

          4月26日,諸暨市暨陽街道金雞山后村的首家鹽焗雞中央廚房開業,自試營業以來,每天生意都很火爆?!拔覀冎醒霃N房的員工都接受過崗前培訓,通過標準化的工藝,讓消費者吃上熱乎地道的鹽焗雞?!敝T暨市嶺北鎮副鎮長羅鑫鑫說。

          鹽焗雞是嶺北鎮農產品的金字招牌,但受地域和傳統爐灶制作的限制,一直難以走出大山、走進城市,且現有的鹽焗雞門店分布較散,制作標準和品牌不一,產生的效益也十分有限,難以轉化成富民強村的“活泉之源”。為破解這一難題,嶺北鎮黨委把推動鹽焗雞產業化發展作為領導班子履新的一道課題,著力探索構建“規?;B殖+標準化制作+集約化經營+品牌化推廣”的鹽焗雞產業鏈。

       “今年,我們全鎮8個村社抱團成立強村公司,并聘請第三方運營中央廚房,通過‘保底租金+收益分紅’的合作模式,預計每年可為村集體經濟直接增收80萬元以上?!睅X北鎮黨委副書記陳炫任說,在養殖環節,除了通過村社流轉閑置土地轉包營收外,低收入農戶也可以參與雞的養殖,雞苗由養殖公司提供,按照標準化流程育種養殖后,再統一由公司回購。

          為了讓產業鏈中各資源要素有效銜接,鎮里緊扣鹽焗雞養殖、制作、銷售等各環節,成立了黨員助力團和鄉賢智囊團。金灣村鄉賢周中成就是其中的一員。有著多年鹽焗雞制作和銷售經驗的周中成,不僅第一時間提供招商信息,還全程參與了中央廚房鹽焗雞制作工藝設備的改良。

          嶺北鎮黨委書記石海斌表示,下一步不僅計劃向東陽、義烏等周邊縣市擴張,努力把大山里的這道美味送到更多消費者的餐桌上,還將同連鎖商超、餐飲企業、農貿市場等洽談合作,共同推動嶺北鹽焗雞公共品牌推廣和行業標準的制定。

          鹽焗雞從大山“飛”進城市,是諸暨市奏響“富民強村”振興曲的一個縮影。近年來,諸暨各山區鄉鎮因地制宜壯大村級集體經濟:東白湖鎮創新實行“茶園流轉”新模式,吸引有實力、講誠信的茶企到鎮里發展,促進茶產業轉型升級,拓寬了茶農致富增收路;同山鎮通過規范產業、創新發展,打出一系列“同山燒產業規范化標準化+農村閑置農房激活+酒莊酒坊文化內涵提升+分類酒倉金融貸+酒戶標準化提升”組合拳,在共富路上“釀”出“醉美”滋味……


    部分內容有刪減。來源:紹興網

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