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    技術論壇

    第四屆中餐工業化創新發展論壇

    發布時間:2020-12-18來源:《中外食品》雜志 訪問人數:1314

    第四屆中餐工業化創新發展論壇

    暨2019中式菜肴工業化加工技術研討會

    會議通知


    2018年全國餐飲收入首次突破4萬億元,標志著餐飲業邁入高質量發展的“餐飲新時代”。近年來,用現代工業化理念,采用標準化生產方式,導入專業食品加工技術,將中餐由廚房及中央廚房操作向現代工業化生產轉變,用工廠化方式生產中式餐飲產品成為中式餐飲工業化發展的必由之路。餐飲業的蓬勃發展,也為傳統食品制造業帶來了新的市場機會,吸引更多食品加工企業投入到工業化菜肴產品的研發和生產領域中來。
    為推進我國傳統菜肴工業化、標準化加工技術進程,增強同行業間的技術交流學習,食品伙伴網與中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟,聯合中國農科院、四川大學、揚州大學、雀巢(中國)有限公司專業餐飲等機構的多位業內專家,擬舉辦“2019中式菜肴工業化加工技術研討會”。期待12月與行業同仁共聚山東省會城市—濟南,共同探討中式菜肴類產品工業化制程中的技術話題。
    會議簡介
    主辦單位:
    中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟
    食品伙伴網
    協辦單位:
    中國農業科學院農產品加工所
    四川大學農產品加工研究院
    支持單位:
    雀巢(中國)有限公司專業餐飲
    承辦單位:
    煙臺富美特信息科技股份有限公司
    《中外食品工業》雜志社
    會議時間及地點
    時間:2019-12-03至12-04
    地點:山東·濟南 天發舜和商務酒店(天橋區堤口路31號)
    會議日程
    12-03上午
    報告專題:中式肉類菜肴工業化加工技術與實踐
    專家團隊:中國農業科學院農產品加工研究所團隊
    特邀嘉賓:張春暉 中國農業科學院農產品加工研究所 首席科學家
    一、報告主題:中式肉類菜肴工業化加工技術與實踐
    報告人:張春暉 中國農業科學院農產品加工研究所 首席科學家
    二、報告主題:中式菜肴自加熱技術發展與應用
    報告人:張春江 中國農業科學院農產品加工研究所 高級工程師
    三、報告主題:中式醬鹵菜肴工業化智能設計
    報告人:賈偉 中國農業科學院農產品加工研究所 高級工程師
    四、報告主題:土豆燒牛肉工業化加工關鍵技術
    報告人:黃峰 中國農業科學院農產品加工研究所 副研究員
    五、報告主題:如何實現中餐菜肴調味料標準化
    報告人:陳旭華 中國農業科學院農產品加工研究所 工程師
    12-03下午
    報告專題:川菜調味產品產業發展的趨勢及加工技術
    研究團隊:四川大學農產品加工研究院團隊
    特邀嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長
    一、川菜調味產品產業發展趨勢
    二、川菜標準化、工業化的加工技術解析
    三、經典川菜、調味品產品品鑒+同行業交流
    四、中式菜肴專用復合調味品的研究與進展
    12-04上午
    報告專題:我國中央廚房產銷模式現狀與特點
    特邀嘉賓:中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟 特邀專家
    12-04上午
    報告專題:傳統中式菜肴的傳承與創新
    特邀嘉賓:揚州大學旅游烹飪學院 專家
                    知名企業代表
    一、傳統中式菜肴—淮揚菜的傳承與創新
    二、鹽水鵝的產業化技術解析
    三、經典產品品鑒+同行業交流
    四、中式菜肴工業化生產中質量體系的建立(企業代表發言)
    12-04下午
    報告專題:中餐行業分析及菜品口味的標準化
    研究團隊:雀巢(中國)有限公司專業餐飲團隊
    特邀嘉賓:雀巢(中國)大中華區市場部負責人
    一、中餐行業分析及菜品口味的標準化
    二、工業化餐飲產品的研發與創新
    三、工業化餐飲產品品鑒+同行業交流
    大會發言議題和嘉賓信息持續更新中,敬請期待......
    參會對象
    食品企業,冷凍調理品、餐飲類產品生產企業的研發、質量、生產等相關技術人員,高層管理者;高校、科研院所科研人員;原輔料、調味品生產企業及供應商;相關機械設備制造廠家;餐飲終端經營企業人員等。
    會議標準
    標準收費:2400元/人,11月15日前報名優惠價2000元/人;同一家單位3人及以上團體報名2000元/人。
    費用包括:參會費,資料費,會務服務費,會議期間2天午餐費。住宿費、交通費自理。
    聯系方式
    袁超   186 1276 9719      
    傳真:010-59790099
    請詳細填寫附件1報名回執表并回復至郵箱 forever_sbl@sina.com
    餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟                
    《中外食品工業》雜志社            
    2019年11月8日  
    版權所有:《中外食品工業》雜志社 電話:010-67091556 京ICP備15062954號-1  京公網安備 11010102002048號
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