“黑科技”加持 重慶南川方竹筍可四季保鮮

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     日前，據阿里巴巴集團旗下的新零售平臺“盒馬”介紹，作為國內方竹筍的重要產區之一，南川區通過與盒馬合作，引進“黑科技”液氮保鮮系統，讓方竹筍四季保鮮，有望解決鮮竹筍銷售時間過短的難題。
     南川方竹筍產業協會會長陳建介紹，南川方竹筍一直有兩大痛點：一是長在高山險峻處，采收難；二是方竹筍的產季短，不足一個月，且易變質。因此，過去多以泡筍、干筍等深加工的產品銷售為主。筍農在深山筍棚里筑起大鍋，經兩天兩夜，以12:1的比例炕成干筍（即12斤鮮筍炕成1斤干筍）。這套傳統工藝費時費力，干筍的市場價值還比鮮筍低了30%。

     陳建說，經粗略統計，南川金佛山每年產筍近3萬噸，由于產季短，只有10%是以鮮筍形式進行銷售的。
     為了提升鮮筍銷售量，盒馬參考進口榴蓮的保鮮方法，聯合上游合作伙伴在當地建立了一套液氮保鮮系統。每天清晨6點，筍農上山打來的帶殼鮮筍被立即運往山下的加工中心，分揀、洗凈后，被注入零下110℃的液氮，再送入零下18℃的凍庫儲存。
“液氮速凍的優勢在于保護了筍的生物組織，只需自然解凍，就能還原95%以上的口感和營養?！痹陉惤磥?，液氮鮮筍更大的價值在于打破了方竹筍秋采、秋賣的局限，為錯季銷售、提質增價提供了保障。
     同時，盒馬將方竹筍納入其自有品牌“高山鮮”的商品系列，從選品、包裝到運輸都提高了標準，提升了品牌附加值。
   “預計冬季錯峰期的最高價格將達到每公斤30元，是秋季的3倍?！焙旭R采購員魯小容說，在盒馬新零售的賦能下，今年金佛山方竹筍的收購價也從原來的每斤3元漲到了5元，合作的每個筍農平均增收1000元以上。不少筍農也放棄了炕筍的大鍋，人力節省了一半以上。

部分內容有刪減。來源：重慶日報
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